SALSA DE TOMATE CASERA

Ingredientes

• 1 kg de tomates frescos 
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de azúcar

Cómo hacer salsa de tomate tradicional

• En una cazuela o sartén amplia añadimos 3 cucharadas de aceite y calentamos a fuego medio.
• Añadimos la cebolla y el ajo picados en brunoise o cubitos pequeños.
• Rehogamos durante 5 minutos hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Si vas a utilizar tomate natural lavamos los tomates, troceamos y quitamos las simientes.
• Añadimos el tomate natural o el de lata a la sartén con el ajo y aceite, mezclamos bien y aplastamos con una cuchara de madera o el canto de la espumadera.
• Añadimos la sal y el azúcar.
• Dejamos cocinar a fuego suave durante 30 minutos, teniendo la precaución de tapar la cazuela o sartén porque el tomate salta bastante. Removemos de vez en cuando para asegurarnos que no se queme.
• Retiramos del fuego y trituramos con la batidora o el pasapurés dependiendo de la textura que busquemos.