Platos de verduras de toda la vida
Ingredientes
- 600 g de acelgas
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas con piel. Para ello intentamos que las patatas tengan el mismo tamaño para que así todas necesiten el mismo tiempo de cocción.
- Las lavamos bien bajo el chorro de agua y frotamos con un cepillo
- Las ponemos en una olla y cubrimos con agua fría.
- Añadimos sal y un chorreón de vinagre
- Cuando el agua comience a hervir bajamos el fuego a medio y dejamos que cuezan entre 20 y 40 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas.
- Comprobaremos que están cocidas pinchando con una brocheta o aguja larga, ésta debe penetrar con suavidad, pero no las dejaremos cocer en exceso ya que entonces se desharán.
- Sacamos las patatas y escurrimos.
- Quitamos la piel una vez se templen ligeramente pero antes de que se enfríen, ya que nos resultará más fácil.
- Para cocer las acelgas, si las habéis comprado enteras primero separamos los tallos o pencas de acelgas, cortando la parte final más fea.
- Lavamos bien tanto las hojas como las pencas y las cortamos en trozos más o menos del tamaño de un bocado (las pencas que son más duras más pequeñas que las hojas que se reducen bastante al cocerlas.
- Otra opción que a mi personalmente también me gusta por la comodidad, es comprarlas frescas ya cortadas y lavadas en bolsas .
- Ponemos en una olla grande y cubrimos con agua y sal.
- Cuando comiencen a hervir dejamos que cuezan durante 10 minutos.
- Escurrimos y reservamos.
- Pelamos y picamos en láminas los ajos.
- Picamos la cebolla en brunoise muy finita.
- En una sartén amplia ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos a fuego suave la cebolla y el ajo hasta que se doren.
- Añadimos las patatas cocidas y peladas, que habremos cortado en cuartos y estos a su vez en rodajas gruesas.
- Echamos una cucharadita de pimentón dulce y revolvemos con cuidado y a fuego bajo para evitar que el pimentón se queme y pueda amargar.
- Finalmente añadimos las acelgas y revolvemos todo para que se integren los sabores
- Rectificamos de sal si es necesario
- Servimos caliente.
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