CROQUETAS DE BROCOLI
Ingredientes para unas 20 croquetas
- 150 gr de brócoli
- 250 ml de leche
- 35 gr de harina (2 cucharadas)
- 35 gr de mantequilla (2 cucharadas)
- 100 gr de queso cheddar cortado en cuadraditos
- sal y pimienta
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite para freír
Preparación
Cocemos los brócoli al vapor o en el microondas, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, picamos pequeño y reservamos. Preparamos la bechamel del siguiente modo: fundimos la mantequilla en la sartén, agregamos la harina y tostamos por 3 o 4 minutos. Agregamos la leche caliente y removemos hasta que espese. Agregamos sal, pimienta, el brócoli, colocamos en una fuente, cubrimos con film de cocina y dejamos enfriar por lo menos por 2 horas, hasta que la masa espese.
Con las manos engrasadas con un poco de aceite, vamos cogiendo porciones de masa y sin apretar formamos bolitas. Hundimos el dedo en el centro, colocamos el cuadradito de queso cheddar, modelamos de nuevo suavemente para cerrar la croqueta, y pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Llevamos a la nevera por 1 hora, también a este punto podemos congelarlas para tenerlas listas en cualquier momento.
Calentamos abundante aceite y vamos friendo las croquetas hasta que estén doradas.