ENSALADA DE COL
Perfecta como acompañamiento en barbacoas
Ingredientes
- ¼ de una col mediana o repollo (aproximadamente 250 g)
- 1 zanahoria grande o 2 medianas
- 1 manzana Golden
- 1 taza de aliño para ensalada de col (a elegir)
Aliño de Mayonesa
- 1 taza de mayonesa
- 1/4 taza de vinagre de manzana o vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Aliño de crème fraîche
- 1/2 taza de crema agria o crème fraîche
- 1/2 taza de mayonesa
- una cucharada sopera rasa de mostaza suave
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta
Preparación
- Lavamos y cortamos el repollo por la mitad, desechando algunas de las hojas externas.
- Corta cada mitad en cuartos, luego corta el corazón duro en el centro.
- Corta cada cuarto transversalmente en tiras finas, tipo juliana. Si tienes una mandolina utilízala, también es útil un procesador de alimentos con una cuchilla para picar, o si no tienes, utiliza un cuchillo bien afilado.
- Coloca el repollo rallado en una ensaladera o bol grande.
- Haz lo mismo con la zanahoria cortándola en finas tiras.
- La manzana rállala sólo si vas a servir inmediatamente la ensalada. En caso contrario espera hasta el último momento ya que se oxida rápido. Si la rallas antes de hacer el aliño riégala con unas gotas de limón para evitar que se oxide.
- Si no lo habíamos hecho, pelamos la manzana y la rallamos con un rallador grueso.
- Añadimos a la ensaladera o bol y mezclamos todos los ingredientes.
- Aliñamos con la salsa de mayonesa y movemos, para que el aliño se mezcle bien.
- Metemos en la nevera al menos durante una hora para servir la ensalada bien fresquita y que los sabores se integren.