PIMIENTOS TRICOLOR RELLENOS DE ARROZ Y ATÚN

Ingredientes

• 6 pimientos
• 2 tazas de arroz
• Tomate frito
• 2 cucharadas de uvas pasas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 latas de atún

Preparación

• En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos los ajos picados y salteamos, incorporamos el arroz y salteamos. Añadimos el atún, un poco de tomate frito, y unas uvas pasas.
• Lavamos los pimientos, cortamos la parte superior a modo de tapa, limpiamos de semillas y rellenamos con la mezcla de arroz, atún y uvas pasas. Dejad uno o dos dedos de espacio libres porque cuando el arroz se cocine se hinchará.
• Ponemos la parte superior del pimiento, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y horneamos, horno precalentado, a 170º C unos 30 o 40 minutos.