Hemos visto mil veces la famosa cranberry sauce en películas y series estadounidenses, casi siempre ligada al MENU DE ACCIÓN DE GRACIAS
Ingredientes
- Arándanos rojos frescos (aproximadamente)125 g
- Zumo de naranja (o mandarina, limón o lima)15 ml
- Azúcar moreno o blanquilla o panela30 g
- Manzana (el corazón)1
- Agua o vino dulce o más zumo (según el punto que se desee)
Cómo hacer compota o salsa de arándanos rojos
- Lavar con suavidad los arándanos frescos y escurrir con ayuda de un colador. Aprovechar un corazón de manzana ya usado o abrir una pieza nueva para cortarlo con cuidado, sin romperlo para que no salgan las semillas. Se puede sacar con un descorazonador. Quitar el rabito y pinchar un poco con un tenedor.
Poner los arándanos en un cazo y regar con el zumo; añadir el azúcar y colocar el corazón de manzana. Remover, calentar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer suavemente sin que hierva a borbotones; añadir agua a cucharadas o más zumo de naranja -si se prefiere más dulce- para que no se pegue al fondo. Incorporar más o menos líquido en función del uso que queramos darle, salsa más licuada o compota más espesa.
Al cabo de unos 10-15 minutos casi todas las piezas se habrán roto por sí mismas; machacar con un tenedor las más grandes o aplastarlas más si se desea una textura más homogénea. A los 20-25 minutos ya habrá espesado bien; probar con cuidado el punto de acidez para ajustar al gusto.
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